धेरै पटक मोमोको स्वाद चाख्नुभएको होला, यो निकै रमाइलो छ पढ्नुहोस्
रंग नेपाल
२०७९ असार २ मा प्रकाशित
हामी सबैले एक न एक समयमा तरकारी र मासुले भरिएको मोमो खाएको हुनुपर्छ। स्टीममा बनेको यो मोमोका धेरै प्रकार आउन थालेका छन् ।
जसमा फ्राइड मोमोस देखि चीज़ी मोमोस सम्म पर्दछन्। तिनीहरू मसालेदार मसालेदार चटनीसँग उत्कृष्ट स्वाद गर्छन्। सुन्ने बित्तिकै मुखमा पानी आयो । तर के तपाईलाई थाहा छ भारतमा कसरी पुग्यो मोमो ?
स्टीम्ड मोमोहरू यस श्रेणीमा एक्लै छैनन्। त्यहाँ पीठोको झोलामा धेरै प्रकारका स्वादिष्ट भराईहरू छन्। जसमा चीनको वोनटन, जापानको ग्योजा, इटालीको रैभियोली र भारतमा मिठाई मोदकहरू आउँछन्।
तिनीहरू सबै लगभग एउटै प्रकार को श्रेणी को हो। जसमा यी भापका भाँडाहरू स्वादिष्ट भरिन्छन्। तर के तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ कि साँझको मनपर्ने खाजामा समावेश गरिएका यी मोमोहरू बनाउने पहिलो व्यक्ति को हुन्थ्यो।
वैसे, मोमोको इतिहास धेरै पुरानो छ र यो धेरै देशहरू पार गरेर मात्र भारत पुग्यो। मोमो पहिलो पटक १४ औं शताब्दीमा बनाइएको थियो। तर नेपाल र तिब्बत दुवैलाई यसको जन्मभूमि मानिन्छ।
वास्तवमा दुवै देशले यस विषयमा आ–आफ्नो दाबी गर्छन् । तर भारत आएपछि भारतको स्वाद अनुसार बनाइयो । सन् १९६० मा तिब्बतीहरू ठूलो संख्यामा भारत आएर देशका धेरै भागमा बसोबास गरे भन्ने विश्वास गरिन्छ।
जसमा लद्दाख, दार्जिलिङ, धर्मशाला, सिक्किम र दिल्ली पर्छन्। यसका साथै धेरै प्रकारका मोमोहरू मन पराउने र मन पराउने मानिसहरू पनि यी ठाउँहरूमा भेटिनेछन्। यसै क्रममा भारतमा आउने मोमोको अर्को कथा पनि छ, जसमा काठमाडौंबाट आएका एक पसलले आफ्नो व्यापारको क्रममा तिब्बतको यो रेसिपी भारतमा ल्याएको बताइएको छ ।
सुरुमा मासु बनाएर मोमो तयार हुन्थ्यो । विशेष गरी याक मासु बाट। तर तिब्बतको पहाडबाट उत्तर भारतमा आएपछि स्वाद अनुसार तरकारी भरेर बनाइएको थियो । खैर, सिक्किम, पश्चिम बंगाल, अरुणाचल प्रदेश र असममा विभिन्न प्रकारका मोमोहरू पाइन्छ। भारतमा, कुनै पनि परिकार यसको आफ्नै शैलीमा स्वाद पाउँछ। मोमोको पनि त्यस्तै अवस्था छ।
पाँचतारे होटेलहरूबाट सडकमा मसलादार कुखुराको मासु, पनीर, तरकारी, चिज, सुँगुर र सिफुड भरिएका मोमोहरू सडकमा पाइन्छ। जसको स्वाद लगभग सबैलाई मनपर्छ।
