भारतको हरेक घरको भान्छामा चामल तयार हुन्छ। केटाकेटीदेखि बूढापाकालाई भात मन पर्छ । तर, जब दिनचर्या सामान्य स्टीम भातले बोर हुन्छ, मानिसहरूले यसको स्वाद परिवर्तन गर्न अन्य तरिकामा चामल तयार गर्छन्। यसका लागि जिरा राइस, फ्राइड राइस बनाउन सकिन्छ ।
धेरै भातका परिकारहरूमा तरकारी बिरयानी पनि समावेश छ, जुन मानिसहरूलाई धेरै मनपर्छ। अक्सर तपाईले बजारबाट तरकारी बिरयानी अर्डर गर्नुहुन्छ। यसमा पनि धेरै पैसा खर्च हुन्छ ।
बालबालिकाले साधारण तरकारी नखाने तर तरकारी बिरयानी खुब चासोका साथ खान्छन् । यस्तो अवस्थामा बजारबाट भेज बिरयानी किन्नुको सट्टा घरमै बजार जस्तो भज बिरयानी बनाउन सकिन्छ ।
यो बनाउन सजिलो छ। स्वादिष्ट तरकारी बिरयानी भान्सामा पाइने सामग्रीबाट सजिलै बनाउन सकिन्छ। तरकारी बिरयानी बनाउन आवश्यक सामग्री र रेसिपी बारे जान्नुहोस्।
भेग बिरयानी को सामाग्री
बासमती चामल, दुई चम्चा काटेको प्याज, लसुनको पेस्ट, अदुवाको पेस्ट, हरियो मटर, काटेको काउली, काटेको गाजर, दुईवटा काटेको आलु, हरियो सिमी, पीठो कप दही, अलैंची, लौंग, जायफल, पुदिनाको पात, पानी, दालचीनी, कालो मिर्च, ठूलो अलैंची, बे पात, नमकीन मक्खन।
तरकारी बिरयानी रेसिपी
चरण १ बासमती चामललाई पानीमा राम्ररी धुनुहोस् र आधा घण्टा भिजाउनुहोस्।
चरण २ एउटा प्यानमा चार चम्चा घिउ तताउनुहोस्। यसमा काटेको मायालाई सुनौलो नहोउन्जेल फ्राइ गर्नुहोस्। त्यसपछि कागजमा भुटेको प्याजको टुक्रा निकाल्नुहोस्।
चरण ३ अब एउटै प्यानमा कालो जीरा फ्राइ गर्नुहोस्। अब लौंग, दालचीनी, जायफल र कालो मिर्च थप्नुहोस् र फ्राइ गर्नुहोस्।
चरण ४ अदुवा र लसुनको पेस्ट थप्नुहोस् र एक मिनेटको लागि फ्राइ गर्नुहोस्। अब नुन, काली मिर्च, मक्खन, दही र सबै तरकारीहरू हाल्नुहोस् र कम आगोमा नरम बनाउनुहोस्।
चरण ५ एउटा छुट्टै प्यानमा, दुई चम्चा नुन थपेर ड कप पानी उमाल्नुहोस्।
स्टेप ६ लौंग, दालचीनी, जीरा, ठूलो अलैंची र हरियो अलैंचीलाई कपडामा बाँधेर बन्डल बनाउनुहोस्। यो मसलाको प्याकेट पानीमा हाल्नुहोस्। पानीमा बे पात पनि मिसाउनुहोस्। मसलाको स्वाद नआएसम्म पानीलाई कम आगोमा लगभग २० मिनेटसम्म उमाल्नुहोस्।
चरण ७ अब उमालेको पानीमा बासमती चावल मिलाउनुहोस् र आधा पकाउनुहोस्।
चरण ८ जब चामल आधा पकाइन्छ, त्यसलाई पानीले छान्नुहोस् र चामल र बाँकी पानी अलग९अलग राख्नुहोस्।
स्टेप ९ चामलमा घिउ मिलाएर छेउमा राख्नुहोस्। भुटेको प्याजलाई भाँडोमा राख्नुहोस्, माथि चामल फैलाउनुहोस्। तरकारीहरू चामलमा फैलाउनुहोस् र पुदीना पातहरूले गार्निश गर्नुहोस्। अब तातो सर्भ गर्नुहोस्।